将中筋面粉水糖速发酵母放入面包机内蹭飞
2021-03-08 来源：开平租房网
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“我很喜欢的沪式咸点 - 蟹壳黄，可以像拨蟹壳一样打开的点心 ^^”
食材明细
主料 中筋面粉（中式面点粉、饺子粉） 100 g 水 47 g 淡味黄油 50 g 糖 6 g 速发酵母 1.5 g 低筋面粉（蛋糕粉） 100 g
辅料 猪绞肉（猪油渣） 50 g 葱末 40 g 盐 1/2 小匙 蚝油 1/2 小匙 胡椒粉 1/2 小匙 蛋液（涂表面） 适量 白芝麻 适量
咸鲜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
临床试验和治疗中大数据的使用需求在不断增长。我们看到有很多机构在开发数据设备用以存储基因组数据蟹壳黄的做法步骤
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制作水皮：将中筋面粉、水、糖、速发酵母放入面包机内，选择面团模式略混合均匀后，续加入软化的淡味黄油33g揉成光滑，醒20分钟。
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面包机在搅拌水皮面团时、另取小盆制作油皮：低筋面粉加软化的淡味黄油50个、揉成面团后盖上保鲜膜，醒20分钟。
3
分别将水皮及油皮各分成6个小面团（颜色较白白的是水皮，黄的是油皮）。
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取一块水皮面团压扁，包进一块油皮面团后，揉圆略压扁成饼型。
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包好的面团盖上保鲜膜醒10分钟。
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醒好的面团分别用擀面杖擀成长片...
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再从其中一端向上卷起后，封口朝下醒15分钟。
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醒好的面团沿着长边、重复6~7的步骤，封口朝上再醒15分钟。
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猪绞肉、盐 、蚝油、胡椒粉以顺时针方向搅拌均匀，最后加入葱花拌匀，即为肉馅。分成6分备用。
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烤箱预热至200度C。将醒好的面团立起后压扁、擀成面皮后...
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包入一份肉馅、整成圆形，再略拍扁。
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在肉饼的表面涂上一层蛋液，干了以后再刷第二层。
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涂了第二层蛋液的表面沾满白芝麻。
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将肉饼放入已预热到200度C的烤箱中烤20分钟，再盖上烘焙纸、降温至180度烤5分钟。
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烤好的蟹壳黄，要趁热想用哦~
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可以像拨蟹壳一样打开酥饼壳。
小窍门
若不是使用面包机制作水皮面团，记得醒面时一定要盖上保鲜膜或发酵布，避免面团过干。另外每次操作前、操作后的面团都需要盖上保鲜膜保湿。
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