心心念了好久源泉
2021-03-08 来源：开平租房网
9张图片
“红遍络的糯米蛋，心心念了好久，准备了食材决定一试。制作简单，口感丰富，蛋黄流油，米粒香糯，咬上一口好美味~~~”
食材明细
主料 生咸鸭蛋 20个 酱油 5克 香菇 100克 青椒 50克 圆糯米 300克
辅料 生抽 5克 香肠 50克 胡萝卜 50克 玉米粒 50克
咸鲜口味蒸工艺一小时耗时简单难度
什锦糯米蛋的做法步骤
1
圆糯米提前泡一夜，或者至少要浸泡三个小时。（这样易煮不夹生，圆糯米要比长糯米口感更好。）
2
泡好的米沥干水份，倒入生抽。
3
倒入酱油。
4
搅拌均匀入味半小时。
5
生咸鸭蛋清洗干净。
6
把鸭蛋放到不锈钢圆盘蛋托上固定，小头向上。（螺旋弹簧样式的是不锈钢弹簧蛋托）
7
用糯米蛋刀按在鸭蛋的小头顶端，向上拉起圆珠后松开，“啪”的一声，会有一圈裂纹出现。
8
用手顺着裂纹直接揭开蛋壳。
9
光滑整齐的圆口非常漂亮！
7月30日上午9点10
倒出蛋清留下蛋黄，依次做好。
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蔬菜部分全部切小粒。玉米要提前煮熟。
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炒锅里放入底油，倒入蔬菜部分翻炒至8分熟。
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最后倒入青椒翻炒。（也可加入喜欢的调味料，不需放盐，鸭蛋的咸味已经够了。）
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炒好的蔬菜拌入糯米混合均匀。
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用小勺子装入鸭蛋里，压实，装8分满即可。（如果装太满煮熟后米会跑出来）冷水上锅蒸40分钟。如怕米跑出来可以包上一层锡纸。
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成品图。
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诱人的糯米蛋~~~
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米粒香糯入味~~~
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配上流油的鸭蛋黄~~~
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一口咬下去，唇齿留香！
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营养丰富！
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红遍络的糯米蛋~~~
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做法简单又美味！
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成品图。
小窍门
圆糯米要比长糯米的口感更糯更好吃，糯米要提前泡上一晚，天气热的时候要泡至少三个小时。这样米粒不夹生且易熟。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的，提前翻炒至8分熟糯米蛋会更加入味。冷水直接上锅蒸即可，视各家燃气灶火力的大小请适当调整时间。余下的蛋白不要浪费掉，可配青椒炒着吃。菜谱中使用的工具为：不锈钢圆盘蛋托，弹簧的是不锈钢弹簧蛋托，糯米蛋刀，万能的淘宝有卖。
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