夏季选择生吃蔬菜好吗权衡

夏季选择生吃蔬菜好吗

文章导读

有很多喜欢减肥的人，特别重视蔬菜营养不流失的人，都愿意生吃蔬菜，认为生吃蔬菜，对于减肥特别有好处，同时营养物质也不会流失，所以选择生吃蔬菜的人还是比较多的，下面就介绍了夏季选择生吃蔬菜好吗?喜欢生吃蔬菜的朋友，可以充分的了解一下。

①生吃蔬菜虽然比较卫生，叶绿素不会破坏，维生素高一些，但安全性相对来说差。加热能杀灭病菌和虫卵，如大肠杆菌。一些抗营养物质和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。

办案民警随即展开追踪调查。经过缜密调查 ②油炒等烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。这两类物质属于脂溶性的，油脂的存在能促进其被人体吸收利用。另外，热烹调能使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素等类胡萝卜素和维生素的溶出，从而提高吸收率。

③烹调可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。绿叶蔬菜也是钙、镁的良好来源，因为大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，不利于人体对钙和镁的吸收，所以在烹调过程中，只要经过焯烫处理，再行炒制或凉拌，即可除去大部分草酸。

④烹调可以大幅度提高蔬菜的食用数量。生吃蔬菜尽管营养素毫无损失，但总的食用数量很难提高。生活经验告诉我们，如果要求每日吃300~500克蔬菜，那么全靠生吃蔬菜很难达到这个数量要求。假如有一半蔬菜熟吃，则达到这个摄入量轻而易举。

⑤烹调可以软化膳食纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等患者比较有益。

⑥熟吃还可以破坏一些蔬菜例如四季豆中的有毒有害成分。通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、皂苷等有毒有害物质后，就可以放心食用了。

生吃蔬菜最好的一个效果就是维生素不破坏，营养不流失，但是在此提醒，有些蔬菜是可以生吃的，有些蔬菜，生吃是不可以的，有些不能生吃的蔬菜，生吃会对身体有伤害，在选择生吃蔬菜的时候，也要选择一些可以生吃的蔬菜，这样才能保障身体的健康。