小鲜贝的做法有哪些.权衡

2021-04-09 来源：开平租房网

小鲜贝的做法有哪些？

文章导读小鲜贝熬汤是比较美味的吃法，因为汤汁鲜美，而且营养价值高，在适当的加入自己喜欢的一些食材和调味料，比如冬瓜，鸡蛋等，那么就可以有更加滑嫩柔软，香鲜的口感。

一、鲜贝冬瓜汤

配料：冬瓜1块、鲜贝1碗

调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、胡椒粉适量、白酒适量、水适量

1、冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制

2、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水

3、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加

4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜。

二、九味金钱鲜贝

几乎每天都停电12小时主料：鲜贝500克

辅料：鸡蛋清50克,辣椒(红,尖)10克,香菜15克

调料：猪油（炼制）70克,料酒20克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒酱10克,大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜10克,花椒粉1克,香油10克,淀粉(豌豆)18克

1. 葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米，香菜摘洗干净。

2. 将鲜贝洗净，用净白布按干水分，将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀，把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。

3. 锅内放入油烧至六成热时，将鲜贝下入油锅内滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50油，下入花椒粉、姜米、葱花、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味，将滑熟的鲜贝复倒入锅内，烹料酒、随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可。