武昌鱼最早得名于三国时期一陆抗宁饮建业鼓励

武昌鱼最早得名于三国时期一陆抗“宁饮建业水，不食武昌鱼”使得武昌鱼名声大噪，之后又以毛主席的《水调歌头》中“才饮长江水，又食武昌鱼”而发扬光大的就是这道武昌鱼料理。而所谓的“武昌鱼”主要产自湖北鄂州。(古时称武昌)不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。废话不多说，下面我们来看看这道菜的做法吧。

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一、清蒸武昌鱼的做法

做法：武昌鱼1000克、香菇(鲜)50克、冬笋50克、火腿50克、盐20克、味精5克、小葱8克 、姜8克、胡椒粉1克、鸡油25克、黄酒10克、猪油(炼制)70克。

做法：

1、将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀;

2、炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分;

3、用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味;

4、将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片;

5、将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边;

川R 南充6、葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油;

7、将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸;

8、蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。

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