被视为席上珍品物业

银鱼蛋汤的做法 　　银鱼是中国名贵水产品之一，被视为席上珍品，在国内外久负盛名。水产科研部门在研究大水面养殖银鱼成功的基础上，又探索出银鱼池塘养殖技术。

银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。中医认为银鱼叶甘，性平，回补虚，健胃、益肺、利水。可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患。洞庭湖银畅销海外，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之，色泽赏心悦目；闻之，鲜香诱人，口舌生津；食之；味美可口，齿颊留香。银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。 【材料】： 　干银鱼50克；

榨菜15克；

几乎同时 鸡蛋2个；

韭黄80克；

生姜1小块；

淀粉适量； 【调料】： 　猪油20克；

高汤15大匙；

胡椒粉1小匙；

精盐2小匙；

味精1/2小匙； 【做法】： 　1.干银鱼泡软洗净沥干；

2.榨菜洗净切细丝；

3.韭黄洗净切段；

4.鸡蛋打散；

5.生姜洗净切丝；

6.锅内放猪油，烧热，稍煎一下银鱼，放入榨菜丝、韭黄段、生姜丝、高汤，煮10分钟，加精盐，再缓缓倒入鸡蛋；

7.用味精、胡椒粉调味即可。 【特点】： 　味淡鲜美，色泽清新。 【要点】： 　一定要烧开汤汁后再倒入鸡蛋，否则会有蛋腥味。

银鱼蛋汤怎么做参考资料：

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