盐鼓励
2021-03-08 来源：开平租房网
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“相当清淡、补钙的一款包子。”
食材明细
皮 面粉 300g 酵母 2.5g 盐 1.5g 白糖 10g 猪油 10g 水 180g
辅料 姜 少许 包菜 半个 生抽 2勺 胡椒粉 少许 豆腐 适量 芝麻油 少许 蚝油 1勺 粉丝 半把 盐 适量 虾皮 一把 葱 1根 五香粉 少许
有消息称咸鲜口味蒸工艺数小时耗时简单难度
素包子的做法步骤
1
皮中的所有材料混合一起揉成光滑面团。盖保鲜膜放温暖处发酵。
2
准备馅料。姜切碎、葱切葱花。
3
豆腐切小丁。
4
锅中倒入适量油，不用太多。放入粉丝煎炸至粉丝发胖。由于家庭制作，少放点油，粉丝可分三四次煎炸。
5
炸好的半把粉丝。
6
锅中留下的油，放入姜末、豆腐丁、五香粉炒至豆腐焦黄，关火备用。
7
包菜洗净切碎，放入适量盐腌出水份。
8
放入炸好的粉丝，用手轻轻就可捏碎粉丝，搅拌均匀，让粉丝充分吸收包菜中的水份。
9
加入豆腐丁、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀。
10
加入虾皮、葱花搅拌均匀。
11
最后淋入芝麻油拌匀。馅就做好了。
12
面团发酵至两倍大。
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台面洒干粉，继续揉搓面团，排出气泡，分成等份的小剂子。
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擀成中间稍厚，边上稍薄的面皮。
15
取一个皮包入适量馅料。
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依次包完所有面皮，盖保鲜膜饧25分钟左右。冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，关火焖三分钟。
17
成品。包子本身比较清淡。喜欢重口味的吃的时候可以配上辣椒油和醋。
小窍门
包菜中腌制出的水份被粉丝吸收，既保留了营养又不会使馅料太湿不好包。面皮中的猪油可不加，加入以后包子会更暄软，成品也好看。虾皮本身也有咸味，盐的用量适当调整。饧面的时间根据室内温度调整，冬天室温低时间就长些。
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