属于深海鱼蹭飞

2021-03-08 来源：开平租房网

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“海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域，属于深海鱼，几乎没有腥味，我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼，它的皮非常厚，含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品；吃过一次海参斑鱼，口感极佳，又买一条4斤重，把鱼皮切下来，单独做温拌鱼皮。”

食材明细

主料海参斑鱼一条黄瓜一根尖椒一根

辅料葱 3段姜 2片生抽 20ml 米醋 10ml 白糖 5克香油少许干红椒少许

清淡口味拌工艺廿分钟耗时简单难度

温拌海参斑鱼皮的做法步骤

海参斑鱼冲洗一下，放入沸水中焯水，鱼太大，需要反正2面焯水

焯水至鱼身整体收缩变紧，取出用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮，像沙子一样不能吃

切下鱼皮，主要是鱼肚子上的皮，这个地方的鱼皮特别厚

鱼皮切成细条

另起一锅放水，放入一段葱、2片姜，水开后放入鱼皮再次焯水

焯水速度要快，煮时间长了，鱼皮会化掉

黄瓜、尖椒、葱，全部切成细丝，与鱼皮收在盘子里

结识周光荣之前8

碗里放入所有的调料，调匀后倒入盘中即可

小窍门

鱼皮软软糯糯非常好吃，鱼皮上的黑斑务必要去掉，否则会咯牙。