药食两用
2020-07-01 来源：开平租房网
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“山药，药食两用，是秋冬很应季的食材，可粥、可菜、可甜、可咸，吃法多变，老少皆宜。春天做的玫瑰花酱还有，和山药搭在一起，准备用做老式月饼的方法，做山药玫瑰饼，想起来就很好吃，说做就做。”
食材明细
主料 山药 一根 玫瑰花酱 适量 葡萄干 少许 面粉 200克
辅料 转化糖酱 120克 玉米胚芽油 40克 碱面 1克 清水 少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
山药玫瑰饼的做法步骤
1
山药洗净上蒸锅蒸熟，去皮备用。
2
用纱漏勺把山药擦成山药泥。
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看看纱漏勺的背面，山药泥还是很细的。
4
葡萄干用清水冲洗后，切成碎粒。
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擦好的山药泥，放入适量玫瑰酱及葡萄干碎。
6
把馅料抓匀。
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做好的馅料备用。做玫瑰花酱时加有糖，这次就没有再加糖了。
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准备转化糖酱。
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在转化糖酱里加入玉米胚芽油。
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另备一小碗，放碱面。
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用少许清水把碱面化开，成碱水。
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把碱水倒入转化糖酱和玉米胚芽油里。
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把所有液体搅拌均匀。
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面粉过筛。
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筛好的面粉加入搅拌好的液体里。
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搅拌成面穗。
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活成面团。
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把馅料和面团分成大小相同的挤子。
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把面挤子拍成小园饼。
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放上馅料。
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向上收拢面皮，完成包住馅料。
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团成球。
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拍成园饼，放入烤盘。
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电烤箱上、下火200度，烤制15分种。
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饼面微黄即可。
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成品。
小窍门
想饼皮的口感软糯，饼晾凉后放入保鲜袋，回油一段时间口感更好。
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