然后焯水源泉

2021-03-08 来源：开平租房网

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“麻辣鲜香的～卤鸡手。”

食材明细

主料鸡手 8只

辅料葱段 30克姜片 30克花椒适量干辣椒 4个小米椒 5个金黄酱 2勺红曲米 1勺韩国烤肉酱 1大汤勺盐适量香油 1勺辣椒油 2勺老抽 1勺大料 2个

麻辣口味卤工艺半小时耗时普通难度

卤鸡手的做法步骤

鸡手洗净去瓜，然后焯水，加入料酒和盐，小火煮15分钟，去浮沫。

煮熟后捞出，用温水洗二遍，控水待用。

大勺放少许油，小火把干辣椒，大料和花椒煸出味盛出待用。

大勺内放适量水，水开下葱段，姜片和小卤料包，煮一会然后放入一勺红曲米调色。

水变红后，加入2勺金黄酱，l汤勺韩国烤肉酱，适量盐搅匀。

由于采用了模块化的设计6

将煮好的卤汤汁过滤，汁倒入碗里，放2勺辣椒油，1勺蜂蜜，l勺鸡精，1勺老抽。l勺香油搅拌均匀。

然后倒入之前煸好的麻辣料，与汁一起拌匀。

将拌好的汁料均匀浇到鸡手上。

加保鲜膜放冰箱冷藏一小时，中途翻一下均匀入味。

盛出后撒上青红椒。

小窍门

红曲米是天然色素，可以降血压，血脂，胆固醇，也可为增色，对人体无害。