照着爱美食的志宝妈的菜谱源泉
2021-03-08 来源：开平租房网
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“今天回家折腾包子，照着爱美食的志宝妈的菜谱，学做的一发包子！”
食材明细
主料 酵母 3g 中粉 300g 牛奶 165g
辅料 料酒 2勺 鸡粉 少许 砂糖 1小勺 蚝油 2勺 生抽 2勺 盐 少许 香油 1勺 香青菜 200g 猪肉泥 250g 白胡椒粉 少许
咸鲜口味蒸工艺数小时耗时简单难度
菜肉包的做法步骤
1
准备馅料：香青菜和猪肉泥
2
把香青菜切小后和猪肉泥一起剁匀
3
把菜肉馅放入盆中加入盐、料酒、蚝油、生抽、砂糖、白胡椒粉、香油、鸡粉
4
搅拌均匀后再稍微加点水搅上劲备用
5
中粉中加入牛奶或者清水和酵母和成光滑的面团
6
面团松弛5分钟后擀成长方形
7
把面片1/3折起，再把另外1/3也折起来
8
再次擀成长方形后折起，如此反复至少6次
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最后把面皮擀长后，在表面喷点清水
10
从一头卷起来，尾部压薄卷成圆柱体，再从中间搓成均匀的长条状
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切成10个小剂子
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撒上少许干粉，用手压扁
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取一个擀成中间厚四周薄的圆片，中间放入适量的菜肉馅
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然后开始打折，一般要折14个才好看
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这是做好的一半量
友“龙欢”则评价16
放入蒸笼中发酵20分钟，因为最近气温还是比较低，我的锅中加入了温水
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发酵完成后，冷水上锅蒸，上汽后大火蒸15分钟后关火焖3分钟
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不错吧
小窍门
今天的做法是新学的，只发酵一次，感觉卖相不错
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