天气越冷越要好好吃早餐源泉

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“最近北方天气越来越冷了，

天气越冷越要好好吃早餐，

早晨来一碗酸酸辣辣的老坛酸菜米线，

既开胃又过瘾，

吃的饱饱暖暖的就不会冷了。”

食材明细

主料 老坛酸菜 适量 猪肉末 适量 米线 适量

辅料 姜 适量 葱 适量 干红辣椒 适量 花椒粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 料酒 适量 白胡椒粉 适量 香菜 适量

酸辣口味煮工艺廿分钟耗时简单难度

老坛酸菜米线的做法步骤

1

酸菜略冲洗一下切碎。

2

准备猪肉末，要有一点肥肉。

3

炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。

4

下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。

5

加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。

6

下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。

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加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。

8

米线提前泡软，放入锅中煮熟。

9

米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。

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酸酸辣辣来一碗好过瘾

小窍门

1、酸菜比较吸油，要用比平时炒菜稍多的油来炒。

2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。

3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。

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