这道是辣子鸡的升级版DG

2021-03-06 来源：开平租房网

这道是辣子鸡的升级版：鸡肉脱骨炒。龙大哥辣子鸡总经理李顺利介绍，现在年轻食客更注重时尚、多样、快捷的吃法。为了迎合他们的需求，李经理带领厨师团队，一起研发了辣子鸡一鸡三吃的版本，并作为新开业的店的招牌产品。

材料：

主料：

走地土公鸡2千克。

调料：

A料（二荆条干辣椒、干朝天椒各150克，小黄姜、红蒜头各25克）

不过他的3分球12投2中菜子油200克，红蒜头50克，青蒜苗段、甜面酱各20克，盐、白糖、湿淀粉、白酒各5克，酱油10克。

制作：1、将土公鸡宰杀治净，整鸡脱骨。

2、取带皮鸡肉，用木槌敲至肉酥松。

3、然后用刀轻轻剞出菱形纹路，以便容易入味。

4、再切成3厘米大小的块。

5、用盐、湿淀粉、白酒、菜子油10克上浆祛腥。

6、起锅下入菜子油，烧至五成热，下入鸡块炸制，取出控油。

7、另起锅，烧热底油，下入用A料制成的糍粑辣椒、甜面酱、蒜子翻炒，待原料出水后，再放酱油、白糖、鸡肉调味。

8、翻炒至熟后，下入青蒜苗段即可。