提拉米苏蛋糕的做法详细步骤第步DG

提拉米苏蛋糕的做法详细步骤第1步

江丙坤则表示先把吉利丁片掰成小块，用冷水泡软。然后滤干水分。

将滤干水分的吉利丁放在碗中，隔水加热至吉利丁溶化，成为吉利丁溶液。

第2步

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

第3步

将糖水加入到蛋黄液中。

一边缓缓倒入一边用打蛋器搅打。打到蛋黄糊的温度下降，和手心温度相当

第4步

将马斯卡彭奶酪放在盆中，用打蛋器打至顺滑。

打到的奶酪跟蛋黄糊混合均匀。

第5步

把溶化好的吉利丁溶液倒入到马斯卡彭奶酪液中，搅拌均匀。

将淡奶油打到8分发，刚刚出现纹路。

第6步

将打好的淡奶油加入到马斯卡彭奶酪糊中拌匀。

将咖啡冲好，加入咖啡酒。

第7步

取一块手指饼干，在咖啡溶液中迅速蘸一下（动作要快，手指饼干特别的吸水）

将手指饼干铺满在模具的底部

第8步

倒入一半的马斯卡彭奶酪糊，再同上面的步骤，铺一层蘸好咖啡液的手指饼干。

再倒入剩下的马斯卡彭奶酪糊，将蛋糕表面抹平。放入冰箱冷藏5－6小时以上。

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